Monosodium Glutamat (MSG) adalah bahan tambahan makanan yang populer digunakan untuk meningkatkan cita rasa masakan. Dikenal sebagai penyedap rasa, MSG sering ditemukan dalam masakan Asia, makanan kemasan, dan restoran cepat saji. Dengan rumus kimia C₅H₈NO₄Na, MSG bekerja dengan merangsang reseptor rasa umami, yang dikenal sebagai “rasa gurih” atau “lezat”.
Apa Itu Monosodium Glutamat?
MSG adalah garam natrium dari asam glutamat, salah satu asam amino non-esensial yang secara alami ditemukan dalam tubuh dan makanan seperti tomat, keju, dan jamur. MSG pertama kali diisolasi oleh ilmuwan Jepang, Kikunae Ikeda, pada tahun 1908. Sejak itu, MSG menjadi bahan penting dalam industri kuliner global.
Manfaat MSG dalam Masakan :
- Meningkatkan Cita Rasa: MSG memberikan rasa umami yang kaya, membuat makanan terasa lebih gurih dan lezat.
- Mengurangi Penggunaan Garam: Dengan MSG, Anda bisa mengurangi jumlah garam tanpa mengorbankan rasa, sehingga lebih sehat untuk jantung.
- Serbaguna: Cocok untuk berbagai jenis masakan, mulai dari sup, tumisan, hingga makanan ringan.
